2023年12月14日

• 2023年12月14日

白亜紀（数千万前）の海底が良いブドウを育てた・・・シャンパンのそうだったのか！③

シャンパーニュ地方の下層土は一面、白亜紀の厚い石灰岩で覆われています。この種の地層はスポンジ状で水はけがよく、多湿を嫌うブドウの苗の成長と果実の成熟にきわめて有利です。保水力や排水性に長けていて、アルカリ度・pHが高く、カルシウムが豊富であることから、栄養摂取に優れています。