- 2023年12月24日
我慢の時代から更なる品質向上の時代へ： 18世紀末へ19世紀初頭・・・シャンパンのそうだったのか！⑬
ルイ16世、フランス革命の時期にはシャンパーニュ地方での状況は悪化していました。フランス革命後には教会の所有するブドウ畑は国有化され、小さな区画に分割されブドウ栽培者に売りに出されました。混乱を収拾したのはナポレオン1世でシャンパーニュに繁栄の時代をもたらしました。 ナポレオン1世はシャンパンの品質向上に寄与しています。収穫時にブドウの圧搾機の中に砂糖を加えてアルコール濃度を上げる方法（シャプタリザシオン）を提唱しました。ブドウが熟さないシャンパーニュ地方にとって重要な方法でした。